Как делают виски

Виски - крепкий алкогольный напиток, имеющий характерный вкус и аромат. Существует огромное множество сортов виски, а также несколько технологий изготовления.
Как делают виски
Для изготовления виски в разных странах берут за основу различные сорта зерновых. В Шотландии виски делают на основе ячменя, в Ирландии к ячменю добавляют еще и рожь. В США и Канаде виски делается на кукурузе, пшенице.

Производство виски проходит в несколько этапов. На первом этапе происходит получение солода из зерна. Эта стадия отсутствует при приготовлении американского виски.

Очищенный ячмень сушится, затем замачивается на 10 дней. В результате замачивания зерно прорастает, проросшее зерно и называется солодом. Солод вновь подвергается сушке, для чего в Шотландии используется горячий дым.

Дым получают от сгорания торфа или древесного угля. В других странах дым как способ сушки солода не используется. Поэтому дымный торфяной аромат является характерной чертой именно шотландского напитка.

Просушенный солод измельчают и заливают горячей водой, оставляют на 8-12 часов. В результате получается сусло, в которое после охлаждения добавляются дрожжи. После этого в течение двух дней происходит процесс брожения, для чего поддерживается температура воздуха примерно 35 градусов.

После брожения напиток приобретает крепость около 5%, далее он проходит процесс перегонки. Брагу перегоняют 2-3 раза. В первый раз получают жидкость с содержанием алкоголя до 30%, во второй – около 70%.

Результат второй перегонки разбавляют водой для достижения оптимальной крепости. Вкус продукта сильно зависит от формы конкретного перегонного аппарата. Поэтому при замене аппарата воспроизводится его точная копия со всеми дефектами.

Последним и важнейшим этапом изготовления виски является выдержка. Она происходит в дубовых бочках, где виски темнеет и получает дополнительные вкусовые свойства. Минимальный срок выдержки виски составляет два-три года.

Имеются такие сорта виски, которые требуют выдержки 10 и более лет, это эксклюзивные и коллекционные сорта. Если не проводить выдержку, получится просто ячменный спирт. Чем больше времени проводит напиток в дубовой бочке, тем больше сивушных масел впитывает дерево.

Перед розливом виски проходит фильтрацию через бумажные мембраны, после чего разбавляют родниковой водой и разливают по бутылкам.

Различают односолодовый виски, солодовый и купажированный. Самым элитным считается односолодовый виски, его изготавливают исключительно из пророщенного ячменя. Купажированный же виски представляет собой смесь спиртов на основе разного зерна.


Внимание, только СЕГОДНЯ!

ДРУГОЕ

Как сделать виски фото

Как сделать виски

Впервые виски начали производить в Х веке в Ирландии и Шотландии. Теперь к этим странам-лидерам по производству этого…

Как пить шотландский виски фото

Как пить шотландский виски

Пить шотландский виски можно двумя способами: традиционным, принятым в самой Шотландии дегустаторами этого напитка, а…

Как пить виски фото

Как пить виски

Виски - элитный алкогольный напиток, обладающий неповторимым ароматом. Получают этот напиток из самых разных сортов…

Какую еду подают к виски фото

Какую еду подают к виски

Виски - универсальный продукт по способу употребления и закускам, которые можно к нему подать. Виски можно пить как…

Зачем нужны камни для виски фото

Зачем нужны камни для виски

Виски со льдом является одним из самых популярных дижестивов в мире. Однако ценители этого напитка считают, что…

Как выбрать виски фото

Как выбрать виски

Популярность виски в России нарастает с каждым годом. Благородный напиток стал непременным атрибутом хорошего вкуса и…

Как и с чем принято пить виски фото

Как и с чем принято пить виски

Виски – обширное семейство, включающее несколько десятков разновидностей. Считается, что этот напиток более подходит…

Как пить виски с содовой фото

Как пить виски с содовой

Виски - национальный алкогольный напиток Шотландии, известный во всем мире. Готовят его на основе различных видов…

Как хранить виски фото

Как хранить виски

Появлением виски мир обязан монахам, которые впервые получили его, смешав воду с высушенным и перемолотым ячменным…

Как употреблять виски фото

Как употреблять виски

Виски по праву называют благородным напитком. Пришедший к нам еще от кельтов, он сохранил свой прекрасный вкус, но, к…

Как нужно пить виски фото

Как нужно пить виски

Виски - весьма популярный крепкий алкогольный напиток. Его традиционно производят в Шотландии и Ирландии. Виски имеет…

Как пить ирландское виски фото

Как пить ирландское виски

История ирландского виски началась еще в пятом веке нашей эры, когда странствующие монахи привезли в страну знания о…

Как правильно пить виски фото

Как правильно пить виски

Жестких норм употребления виски не существует, но на родине этого напитка – в Шотландии – есть определенная традиция…

Как пить скотч виски фото

Как пить скотч виски

Скотч – это классический виски родом из Шотландии. Основой его приготовления является ячмень, который высушен на…

» » » Как делают виски