Как вкусно пожарить капусту

Капуста, обжаренная в кляре или панировочных сухарях, может использоваться в качестве гарнира к мясу и как самостоятельное блюдо. Для приготовления таким способом чаще всего берут цветную, брюссельскую или белокочанную капусту.

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

Для приготовления в кляре:
капуста – 500 грамм;
мука – 1 стакан;
вода – 1 стакан;
яйцо – 1 штука;
растительное масло – 1 стакан;
соль и специи – по вкусу.
Для приготовления в панировочных сухарях:
капуста – 500 грамм;
молоко – 0,5 стакана;
яйцо – 2 штуки;
панировочные сухари – 1 стакан;
растительное масло – 2 столовые ложки;
соль – по вкусу.

Инструкция

Начните приготовление капусты в кляре с подготовки смеси, в которую вы будете обмакивать кусочки овощей. Просейте сквозь сито муку, взбейте яйцо с солью. Влейте в яйцо теплую воду и, продолжая смешивать кляр, постепенно всыпьте в него муку. Подготовленная масса должна постоять при комнатной температуре в течение сорока минут или часа.

Помойте цветную капусту и разберите ее на средней величины соцветия так, чтобы диаметр широкой части отдельного кусочка составлял около трех-четырех сантиметров. Если вы собираетесь жарить брюссельскую капусту, срежьте миниатюрные кочанчики со стебля так, чтобы не рассыпались листья. У белокочанной капусты удалите кочерыжку и разрежьте кочан на три-четыре крупных куска.

Доведите до кипения воду, подсолите ее. Можете опустить в кипяток лавровый лист и душистый черный перец. Положите в воду подготовленную цветную капусту и отварите ее в течение трех минут. Вынутые из кипятка соцветия должны оставаться хрустящими. Крупные куски белокочанной капусты отваривайте в течение десяти минут. Брюссельскую капусту залейте подсоленным кипятком с приправами, снимите с огня и подождите, пока кастрюля охладится.

Извлеките подготовленные овощи из воды и дайте жидкости стечь. Если вы используете белокочанную капусту, разберите ее на слои толщиной в два-три листа так, чтобы листья не разваливались и разрежьте на некрупные куски.

Разогрейте в глубокой сковородке растительное масло, обмакните кусочки овощей в кляр и обжарьте на разогретом масле. Приготовленная таким способом капуста хорошо сочетается с холодной сметаной.

Отваренную в подсоленной воде цветную или белокочанную капусту можно обжарить в панировочных сухарях. Если готовых сухарей не оказалось на кухне, их можно заменить натертым на мелкой терке засохшим хлебом. Если же и этого продукта не оказалось под рукой, нарежьте кубиками свежий хлеб и подсушите его в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовые сухарики измельчите при помощи мясорубки.

Взбейте яйца с молоком и обмакните подготовленные овощи в эту смесь. Быстро обваляйте капусту в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле.

Внимание, только СЕГОДНЯ!